生果用水煮着吃、用烤箱烤着吃，厚味还暖胃，是不少好意思食达东说念主热推的秋冬饮食攻略。但也有东说念主合计，这么吃会导致生果中的好多营养因素流失。那么，煮（烤）熟的生果，果然会变得没营养吗？
科信食物与健康信拒却流中心科技传播部主任、副相关馆员阮光锋继承《中国铺张者报》记者采访时暗示，生果煮（烤）熟后，有些营养因素照实会流失，但也有些营养因素却可能因此增加，不仅别具风姿，还有很好的津润作用。是以，生果是否妥当煮（烤）熟吃，还需差异对待，不成一概而论。
阮光锋分析说，生果被加热后，果皮和果肉的细胞壁被破裂，水分（果汁）渊博流出，特殊是那些果皮薄、容易破的生果，加热后外形和口感变化齐比拟大；同期，加热或水煮，齐难免会损耗掉不耐热的维生素C。从这个角度来说，照实会出现一定进程的流失。
皇冠客服飞机：@seo3687然而好多生果中的其他营养元素如钾、镁、果胶，以及有机酸等，均为耐高温因素，一般不会流失，是以生果煮熟后仍有营养价值。
丰田新皇冠好多技术，生果加热还可能会使其营养后果增强，主要表当今两个方面：
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一是生果中的酚类物资可能增加。酚类物资是生果中一种具有潜在促进健康作用的化合物，加热固然会破裂一部分酚类物资，但同期也能减少酚类物资在酶作用下的降解。特殊是加热可以破裂生果细胞的组织结构，能让更多的酚类物资开释出来。
皇冠体育客服电话二是总抗氧化性有可能增强。生果中的抗氧化物资包括各式自然色素（类胡萝卜素、番茄红素等）、酚类和黄酮类物资，固然加热后总量减少，却可以让它们从联结情景被开释出来成为游离情景，增强抗氧化活性，齐是有助于东说念主体健康的物资。
此外，因为煮（烤）熟后的生果细胞壁被破裂，更易使肉体对营养物资进行消化和招揽。同期，还能减少膳食纤维等因素对胃肠说念的刺激，尤其妥当消化才调不是很健全的东说念主群，如老年东说念主、小孩，以及肉体软弱的东说念主群。
生果中富含的果胶、膳食纤维等物资，过程煮（烤）熟或加热，关于肠胃不好的东说念主群也能更好继承。是以，若是念念吃热的生果，尽可以宽心煮或烤，无用过于驰念营养的流失。
www.bojca.com自然，并非总共生果齐妥当加热食用。比如梨、苹果、桃，这些生果自己比拟脆硬、富含酚类抗氧化物资，但维生素C却不是其营养亮点，加热吃营养失掉不大，对肠胃刺激小，口感也可以。若是是猕猴桃、鲜枣等富含维生素C的生果，加热吃就不免有些可惜了。
伟大原标题：生果煮（烤）熟了吃会变成营养流失吗？
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